La polenta è un antichissimo piatto a base di acqua e farina di mais, e fa parte della tradizione montanara per rifocillarsi e scaldarsi nelle lunghe e fredde giornate alpine.

Se sei in Valle d’Aosta e vuoi recuperare tutte le energie spese sciando con Snowit, senza sentirti in gran colpa prova la Polenta Concia, un piatto certamente non ipocalorico, ma l’ideale per appagare quel senso di fame che stai provando.

Lo puoi facilmente preparare secondo la nostra ricetta tradizionale, oppure lo trovi in tutti i ristoranti della Valle, abbinato a un buon bicchiere di vino rosso DOC come l’Enfer d’Arvier, di sapore asciutto vellutato, di giusto corpo e gradevolmente amarognolo.

Ingredienti per 4 persone

500 g di farina gialla in 2 litri d’acqua in una pentola anti aderente

300 g di Fontina Valdostana DOP

100 g di burro

sale

Preparazione

Portare l’acqua all’ebollizione, aggiungere la farina mescolando con una frusta e lasciare cuocere a fuoco basso per 45 minuti con il coperchio

Ogni 15 minuti girare la polenta fino a cottura ultimata

Travasare la polenta in una teglia, aggiungere il burro e la fontina a pezzi, mescolando per ottenere un composto omogeneo

Mettere la teglia in forno a 180 gradi per 15/20 minuti, fino alla formazione di una crosticina dorata in superficie e servire.

 

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